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为什么你觉得臭臭的奶酪,法国人那么爱吃

时间:2017-11-21     作者:Stéphanie【原创】


为什么闻起来臭臭的奶酪,法国人那么爱吃?.mp3


Comment voulez-vous gouverner un pays qui a deux cent quarante-six variétés de fromage?如何治理一个拥有246种奶酪的国家?


—— 法国总统戴高乐(Charles de Gaulle)


法国有“奶酪之乡”的美誉,奶酪(le fromage)是出了名的好吃,光品种都有上千种(戴高乐总统说的246种只是个虚数,是要表达奶酪种类之多),大家可以简单的计算一下,就是每天吃上一种,要想把所有奶酪都品尝一遍的话,至少需要3年的时间,呵呵~~~看来这个目标还是不太好实现的哟!


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那为什么法国人那么爱吃奶酪呢?明明它闻起来很臭呀!现在我给宝宝们举个简单的例子就更容易理解了。


榴莲(le durian)—— 每个人都知道吧,想当年我第一次接触它的时候,是室友在吃,那个味道迎面扑来,当时就有要晕过去的冲动;可是看室友吃的那么津津有味,还真是好奇呢— 有那么好吃吗?再加上室友的怂恿,所以就勉为其难的尝了一小口,一开始没觉得好吃,但是慢慢品尝,慢慢在嘴里嚼着,就觉得越来越香。有了这次尝试,从此自己也买榴莲来吃,慢慢地更是一发不可收拾的爱上了榴莲。


我觉得一开始吃奶酪的感觉就像是吃榴莲,它本身有一种魔力,让你从一开始的抗拒——到好奇——再到愿意去尝试——最后到不能自拔的爱上它。其实这个过程还是需要一段时间的。


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奶酪闻起来臭和吃起来香本身就是矛盾的,宝宝们都不能理解。今天我就来给大家扒一扒奶酪的小奥秘。


说起奶酪就不得不提起制作奶酪最基本的原材料-奶。那为什法国的奶酪好吃呢?很简单,因为法国的奶品质高呀?那他们是如何做到的呢?

据说奶酪最早的纪录是

12000

年以前,那

时人们用动物内脏作为皮囊原料。迁徙途中,装满牛奶的皮

囊在与炎炎的烈日下随着人的前进不停震荡,于是皮囊中的

牛奶发酵,奶酪由此而生。我们可以了解奶酪的基本原理

--

动物胃

(

实际上是牛羊胃中的凝乳酶,有了它,奶才会凝固

据说奶酪最早的纪录是

12000

年以前,那

时人们用动物内脏作为皮囊原料。迁徙途中,装满牛奶的皮

囊在与炎炎的烈日下随着人的前进不停震荡,于是皮囊中的

牛奶发酵,奶酪由此而生。我们可以了解奶酪的基本原理

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动物胃

(

实际上是牛羊胃中的凝乳酶,有了它,奶才会凝固



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首先,欧盟国家严格禁止给奶牛注射激素,但是在新西兰、美国和日本等国法律允许在奶牛养殖中为了增加奶产量,给奶牛注射一定量的激素。而法国的乳业行业标准比欧盟的标准更高更严,目前已通过立法来严格禁止使用激素养殖奶牛。除此之外,法国的奶牛都是天然草场放养,只允许喂给奶牛新鲜的青草、豌豆和谷物等天然饲料。


再给宝宝们扒一扒法国人经常吃的那几种奶酪的牌子,其实也是我最爱吃的。


1
kiri


Kiri的奶酪基本上是有两种,左下图一块一块的(四方块),方便一次吃一块。和右下图的手指饼奶酪,用手指饼干蘸着奶酪一起吃,很适合儿童。




2
La vache qui rit

这个牌子法语翻译过来是“笑着的牛”,中国人翻译的很有水平叫“乐芝牛”。也是和Kiri一样,分两种,普通的一块一块的形状(不过每块是三角形的),还有儿童的手指饼奶酪。乐芝牛在我们中国的超市就能买到。


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3
Président

这个牌子光从名字上看就很霸道了,“président”是总统的意思,当然总统牌不仅有奶酪,还有大家都知道的总统牌黄油,都很出名。


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4
Babybel

这个牌子的奶酪法国人很喜欢吃,当时注意到它完全是因为它的颜色比较鲜艳醒目(红色),除了下图中的这种包装,一般都是红色网兜状的,一兜中装有10块左右的圆形小奶酪,无论是拿着还是吃起来都觉得很方便。而且价格也很实惠。


微信图片_20171119103952.jpg


5
Apéricube

先来看看这款奶酪的名字Apéricube=Apéri+cube, 看到apéri这个前缀顿时让我想到apéritif 开胃酒这个词,所以apéri与“胃”有关,而cube 本身的意思就是立方体。这款奶酪我之所以喜欢它是因为它有不同口味,如火腿味(Jambon)、番茄味(Tomate)、洋葱味(Oignon)等等,而且都是很小一粒一粒的(立方体),很适合我这种一次吃不多的人(吃多了会觉得腻),就是价格稍微贵了那么一丢丢。


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奶酪的种类实在是太多了,今天就给大家介绍这几种,如果大家有要补充的,欢迎下方留言探讨哈!





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