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法国餐厅点餐如何避开雷区?

时间:2017-12-25     作者:Stéphanie【原创】

法国点餐如何避开雷区.mp3


前几天,和Zoé老师讨论如何过圣诞节的时候,我们俩都不约而同的想到先去吃一顿美味的大餐(毕竟每个国家的传统节日和吃文化都是密不可分的),然后又很自然的联想到彼此第一次在法国餐馆点餐时的囧样以及尴尬场面,最后又相互吐槽一番。所以这次决定给大家做一期关于点餐的主题。教你读懂法语菜单,避开雷区,轻轻松松选到自己喜欢吃的东西。


先来给大家解读一下法国的菜单(la carte)。


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法国的菜单基本由下面这几部分构成的。


开胃酒(apéritif)、前菜(Entrée)、主菜(Plat)、甜点(Dessert)以及酒(包括红酒 Vin rouge、白酒 Vin blanc、粉红酒 Rosé、啤酒 Bière)和水。最简单常见的法餐由前菜+主菜+甜点这三部曲组成。(请熟记这三个法语单词)。


点餐的雷区还是在主菜上面,其它的部分还是很容易的,只要看清楚大类就好,实在不知道是什么也可以尝试一下。但是主菜就不是这样了,Plat里的种类太多,不认识的词也很多,即使你用电子词典也不是一下子能查完的,即便你查完了,也还是一头雾水,一脸的懵逼,不知道该怎么选,还会有碰上黑暗料理的风险。




这道菜叫Ris de veau, 哦这个我认识,这不就是小牛肉嘛。错错错啦,光认识后面的Veau可不行,重点在第一个词上。现在给大家补个脑。Ris是胸腺的意思。这道菜就叫小牛胸腺。艾玛,听起来都恶心,这不就是传说中的黑暗料理嘛~~

套餐还是单点?


套餐(menu)是拯救选择困难症和看不懂菜单的一个好东西。套餐的菜式一般都是中规中矩并且符合大多数人的口味,价格上也比单点要便宜一些。套餐中包括基本的三件套(前菜、主菜和甜点),除此之外套餐中还会提供(前菜+主菜)或者(主菜+甜点)这样的套餐选择。但是餐馆的特色菜和季节性很强的食物都不会出现在套餐中,毕竟优惠和特色就好比鱼和熊掌,是完全不可兼得的。


单点(à la carte)的好处是你可以选择自己喜欢吃的东西(前提是你对某家餐馆的特色菜或者当地美食非常了解)。但是随之而来的弊端是支付昂贵的账单(l'addition)和碰到黑暗料理的风险。


如果宝宝们实在想挑战一下自己单点的话,OK,没问题。Stéphanie老师还是会教大家几个点菜的小窍门,让你尽量避开雷区。(哈哈,开始摇铃啦~~~)

叮当叮当,宝宝们注意啦


主菜里无非就是肉类(viande)、鱼类(poisson)、海鲜类(fruits de mer)。

1

肉类 (viande)

尽管肉类里分很多种:牛肉、羊肉、鸡肉、火鸡肉。就我个人建议尽量点牛排(虽然牛排有很多部位的肉,叫法也不同(如entrecôte、faux-filet),不过我们可以把牛排统称为beefsteak或者steak),这个是西方饮食的特色,怎么点都不会错。讲到牛排涉及到一个重要的问题-几成熟(cuisson), 分为全熟cuit、7分数à point、五分熟saignant、生的bleu。当年第一次在法国点牛排,就被cuisson这个词给难住了,往事不堪回首,回想起来都是泪~~。


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还要给大家推荐一家性价比高的连锁餐厅,河马餐厅hippopotamus。光看这名字就想光顾了。


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河马餐厅

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2

鱼类(poisson)

爱吃鱼的朋友,可以点深海鱼,最常见的就是三文鱼(saumon)和金枪鱼(thon),餐馆供应的都是当天的新鲜货,肉质非常嫩,而且营养价值高。


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3

海鲜类(fruits de mer)

对于海鲜类而言,各种虾蟹的种类实在太多,没办法一句话给大家介绍清楚。不过可以推荐一家好吃又实惠的葡萄牙海鲜餐厅(Pedra Alta),位于小巴黎以及周边大巴黎地区。共有五六家店。人非常多,而且不接受预约,只能提前去排队。海鲜拼盘强烈推荐。份大量足。喜欢吃海虹moule的朋友也可以点。



美味海鲜

moule,huître,crevette,crabe

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今天就到这里了,大家知道怎么点餐了吧,有疑问的宝宝们欢迎在下方留言喽!祝大家周末快乐诞节快乐



Joyeux Noël


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